～～エネルギーデトックスワーク協会認定上級セラピスト・1dayセミナー講師 NAMIです～～
前から読ませて頂いているある医師のかたのnoteがあります。
こちらで奄美の発酵食品『ミキ』というのを知って、簡単そうなので作りたいなーと思ってきたのですが、やっと作りました。
『ミキ』というのはお米とサツマイモで作った発酵食品です。人肌くらいにしたお粥にサツマイモをすりおろして混ぜるだけ。
発酵食品というと麹で作る甘酒を手作りした事がありますが、意外と手間がかかって続きませんでした。（もともとズポラなもので…）
材料はお米500グラム、サツマイモ100グラム、お米をお粥に炊く用の水のみ。
↑お米500gで作ったお粥。これを人肌くらいにして。
↑サツマイモをすりおろして入れます。
レシピでは100gですが、サツマイモが多いと甘めにできるというので倍くらい入れた←いきなり大雑把w
↑混ぜたところ。混ぜ始めはもったりとして、わりと重いのですが、混ぜていくとふっと軽くなります。サラッとした感じになる。これが発酵開始のサインなんだそう。
↑一晩経ってあわがプツプツ。発酵が進んでいます。時々かき混ぜました。
↑ブレンダーでなめらかにしたところ。そのままでも良いそうですが、飲みやすいかなと思って。
20時間くらいで出来ましたねー。本当にプツプツと泡が出て来るのが面白い。「元気に育つんだぞー！」という気持ちになります。
飲んでみるとほのかに酸味があって甘味もあります。サツマイモを倍量入れたけど、そこまで甘みは強くならないですね。私はこのくらいの甘み&酸味が好みかな。
なんとなく、「どぶろく」を思い出しました。もちろんアルコール発酵はしていませんけど、あんな感じです。
鍋いっぱい出来るので、8割を冷凍しました。残りは発酵の具合を見ながら飲んでいるところ。
この味、好きですねー。
これは続きそうだわ。簡単だし。美味しいし。体にもすこぶる良さそうだし。
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