今年も杏のジャムを作りました。
↑これは以前作った時の。
生協で「加工専用」という、ちょっと安い杏を２パック。
普段はあまり時間がないので（仕事から帰ってからは、さすがに作る気にならない）届いてすぐ冷凍保存。
で、先日作りましたよ。
１パックに８個くらい入ってたかな？ それを、２パック。１キロ。
きび砂糖を700グラム（１袋）。多分、その辺のレシピよりも砂糖多めかな。
砂糖の中に凍ったままの杏を埋めて、自然解凍＆シロップが上がるのを待ち、弱火で煮込む。
メッチャ適当（笑）
３０〜４０分くらい、煮詰めたのかな？
煮沸した瓶（800グラム用と400グラム用）にちょうど収まりました。水は使わず。
で、小さい方の瓶を翌朝開けたところ、これまで作ったジャムの中ではいちばんの硬さになっていた💧
瓶に詰めた時には、こんなもんだなーというゆるさだったんだけど。冷えると硬くなることも考慮の上です。
↑これは前の記事の画像
それでも【ペクチンだよ！】と激しく主張する、なかなかの硬さ。
種も一緒に煮込んだんだけど、いやーーこんなにペクチンってすごいものなのねー。
甘夏とかレモンで作った時とは、レベルが違いました。
出来上がった杏ジャムは、そりゃもう美味しいです。熱い紅茶とかに入れたら、美味しいだろうなあ。
…と、去年も思った気がするけど、確か気温が下がる前に全部食べちゃった気がする（笑）
多分今年も、暑い間に無くなるだろうなー。炭酸で割っても美味しいのです。美味しくて、そのまま食べてることもあります（笑）
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